كعكة الليمون هي كعكة كثيفة ولذيذة وشعبية للغاية. يستخدم الليمون لتوفير نكهته الفريدة لمجموعة متنوعة من الكعك، بما في ذلك الكعك الأبيض. ومع ذلك ، تشير كعكة الليمون عادة إلى كعكة الرغيف ذات الحبوب الأكثر إحكاما والفتات الأكثر مرونة ، مثل كعكة الباوند.
وقت التحضير 30 دقيقة.
المكونات:
1/2 رطل (2 عود) زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة
2 1/2 كوب سكر مقسم
- 4 بيضات كبيرة في درجة حرارة الغرفة
1/3 كوب من قشر الليمون المبشور (6 إلى 8 حبات ليمون كبيرة)
- 3 أكواب طحين
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 3/4 كوب عصير ليمون طازج مقسم
- 3/4 كوب من اللبن٬ بدرجة حرارة الغرفة
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
للصوص:
2 كوب سكر منخول
- 3 1/2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
تعليمات:
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، دهن ودقيق 2 (8 1/2 × 4 1/4 × 2 1/2 بوصة) صواني رغيف. يمكنك أيضا تبطين الجزء السفلي بورق زبدة ، إذا رغبت في ذلك.
- اخفقي الزبدة و2 كوب من السكر المحبب في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب ، حتى يصبح خفيفا ورقيقا ، حوالي 5 دقائق. مع الخلاط على سرعة متوسطة ، أضيفي البيض ، 1 في كل مرة ، وقشر الليمون.
- ينخل الدقيق والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح معا في وعاء. في وعاء آخر ، اخلطي 1/4 كوب من عصير الليمون واللبن الرائب والفانيليا. أضيفي خليط الدقيق واللبن بالتناوب إلى الخليط ، بدءا وانتهاء بالدقيق. قسمي الخليط بالتساوي بين المقالي ، وضعي الأسطح ، واخبزيها لمدة 45 دقيقة إلى 1 ساعة ، حتى يخرج جهاز اختبار الكيك نظيفا.
- يمزج 1/2 كوب من السكر المحبب مع 1/2 كوب من عصير الليمون في قدر صغير ويطهى على نار خفيفة حتى يذوب السكر. عندما تنضج الكعك ، اتركه ليبرد لمدة 10 دقائق. أخرجي الكعك من المقالي وضعيه على رف فوق صينية أو صينية ؛ يسكب شراب الليمون فوقها. دع الكعك يبرد تماما.
- للتزجيج ، اخلطي سكر الحلوانيين وعصير الليمون في وعاء ، واخلطيهم بمضرب سلكي حتى يصبح المزيج ناعما. اسكبي فوق قمم الكعك واتركي التزجيج يتساقط على الجانبين.
